高山云霧,石門茶香。
8月20日,為期三天的2022年湖南省農(nóng)業(yè)行業(yè)職業(yè)技能競賽暨第五屆全國農(nóng)業(yè)行業(yè)職業(yè)技能大賽茶葉加工賽項選拔賽在常德石門落下帷幕。來自全省茶葉行業(yè)的32名頂尖選手,憑借嫻熟的操作技能,展現(xiàn)了新時代茶藝技能人才的專業(yè)水準和精神風(fēng)貌。
好山好水出好茶,石門茶農(nóng)在采茶。(唐亞翎攝)
觀潮君認為,一個縣城能吸引國家級賽事前來舉辦,必定有其獨特的資源優(yōu)勢。
常德石門自古產(chǎn)茶,歷史悠久。石門是農(nóng)業(yè)部確定的長江上中游特色和優(yōu)質(zhì)綠茶出口基地縣,兩度獲評“中國名茶之鄉(xiāng)”(湖南唯一),2021獲評“中國有機茶之鄉(xiāng)”。2018年,石門縣通過國務(wù)院第三方考核評估,光榮脫貧摘帽。石門縣已建成18萬畝生態(tài)茶園,實現(xiàn)了“綠水青山”成為“金山銀山”的目標,為脫貧攻堅和鄉(xiāng)村振興發(fā)揮了重要作用。
是什么讓石門茶葉在品牌競爭如此激烈的茶葉市場異軍突起?觀潮君認為,這也是此次大賽眷顧這座“山城”的原因之一。
比賽現(xiàn)場:理論+實踐,檢驗真功夫
本次比賽完全按照國家賽事的技術(shù)要求進行。比賽全程分為兩大模塊,即理論考試和現(xiàn)場實操。其中,理論考試由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部直接命題;現(xiàn)場實操部分由制茶和拼配兩個比賽環(huán)節(jié)組成。
制茶比賽現(xiàn)場,評委現(xiàn)場打分。
方寸之間,檢驗真功夫!
來自全省茶葉行業(yè)頂尖選手憑借嫻熟的操作技能,在制茶臺上,展開角逐。他們克服40多度的高溫天氣,在上百度高溫的制茶烘烤爐上,對茶葉進行攤青、殺青、攤涼、揉捻、初烘、攤涼、復(fù)揉、復(fù)烘、整形、提毫等。從綠葉到成品茶的整個制茶流程,要花5個多小時,高溫操作讓參賽者個個汗流浹背。
現(xiàn)場操作環(huán)節(jié)包括綠茶手工制作和精制,主要是鮮葉加工操作。內(nèi)容包含競賽選手的職業(yè)素養(yǎng)、攤放技術(shù)熟練度、殺青操作規(guī)范與技術(shù)熟練度、做形(揉捻)操作規(guī)范與技術(shù)熟練度、干燥操作規(guī)范與技術(shù)熟練度等,從多個方面對選手進行全面考察。
參賽選手現(xiàn)場比賽。
“這種理論加實踐的比賽,不僅自己要會制茶,更要懂茶。”一位參賽選手告訴觀潮君。
“我們就是要通過理論與實踐,評選出一批高素質(zhì)的技能帶頭人,有技術(shù)、懂理論,能為全省茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術(shù)支撐?!币晃毁愂禄顒酉嚓P(guān)負責(zé)人表示。
茶韻悠長:傳承+創(chuàng)新,獲得真品質(zhì)
“天下好茶,多出江南,武陵尤為盛焉。夾山禪茶,西坡牛抵,百年宜紅,一代銀峰,占盡荊楚名山。”在張?zhí)旆蛳壬摹镀奋x》中,36字,恰如其分地描述了石門茗茶。在神奇的北緯30度,這個氣象萬千的“中國名茶黃金帶”上,見證了千百年來石門“千年貢茶”“禪茶之鄉(xiāng)”的源遠流長。
常德石門茶產(chǎn)業(yè)歷史悠久。
石門作為一個山區(qū)縣,以白云山、壺瓶山、太清山、東山峰為主的茶葉基地,海拔多在800-1200米之間,冬無嚴寒,夏無酷暑,空氣濕潤,云多霧大,晝夜溫差大,芽葉容易積累葉綠素、咖啡堿、芳香油等物質(zhì),有利于色、香、味的形成。此外,再加上富含適合茶葉生長的鈣、鎂、鋅、銅、鐵、碘、硫等有益元素,盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶葉。
“外形挺直、銀毫滿披、色澤翠綠、內(nèi)質(zhì)純潤、湯色嫩亮、滋味鮮醇”——這是茶界專家的一致評價;5萬畝有機認證、亞太國際博覽會金獎、“中茶杯”特等獎、意大利米蘭百年世博“中國名茶金獎”等獎項——這是國內(nèi)外茶界對石門茶葉品質(zhì)的高端認可。
石門縣很早就深刻認識到“科技興茶”的戰(zhàn)略意義,聘請湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、省茶葉研究所的專家教授長期擔(dān)任顧問,制成湖南省第一個以地域命名的農(nóng)業(yè)產(chǎn)品地方標準《石門銀峰茶綜合標準》。
常德石門薛家村,山谷幽深,瀝青道路四通八達,滿山茶色青翠欲滴。(唐亞翎攝)
為了推動這個標準實施,多年來,全縣一共培訓(xùn)茶農(nóng)10萬人次,培訓(xùn)技術(shù)骨干1萬余人,使大部分茶農(nóng)都成了種茶能手;有全國制茶大師覃小洪、“湘茶工藝大師”冷建國、全國茶葉加工優(yōu)秀獎獲得者徐洋洋等一大批茶界人杰,培訓(xùn)加大師帶動,為石門做好茶提供了人才保障。
觀潮君從石門縣茶葉辦了解到:目前,全縣茶葉種植面積18.18萬畝,年產(chǎn)3萬噸以上,2021年實現(xiàn)綜合產(chǎn)值60億元。
產(chǎn)業(yè)模式:龍頭+農(nóng)戶,打造共富茶
石門茶葉成為了“共富茶”。
觀潮君站在石門縣白云山有機茶場的制高點,行走在一望無際的碧綠茶園,空氣中散發(fā)著濃濃的茶香。品上一杯清香的石門茶,“一杯春露暫留客,兩腋清風(fēng)幾欲仙”的感覺頓時涌上心頭。
在多年的探索實踐中,石門縣委、縣政府深刻認識到,要想做大做強石門茶葉,唯一的出路在于加速產(chǎn)業(yè)化進程,通過茶葉產(chǎn)業(yè)化建設(shè),打造充滿希望的產(chǎn)業(yè)巨龍。
為了達到這個目標,石門縣率先加大了對茶葉企業(yè)的扶持力度,經(jīng)過多年努力,如今石門已經(jīng)涌現(xiàn)出了渫峰名茶有限公司、壺瓶山茶葉有限公司、泰和合茶葉公司等具有一定規(guī)模的民營茶葉企業(yè)。這些公司跳出過去小打小鬧的經(jīng)營模式,走全面推行“公司+合作社+基地+農(nóng)戶”的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)路子,實現(xiàn)了公司與農(nóng)戶的共贏。
▲石門茶葉獲得歐盟有機認證。
今年5月份,一張?zhí)貏e的“綠色證件”抵達石門縣羅坪鄉(xiāng)栗子坪唐家堰茶葉專業(yè)合作社。這張歐盟有機認證的證書,作為“國際通行證”,為這家合作社1170畝生態(tài)有機茶打通了走出國門、走向國際的銷售渠道。
石門縣羅坪鄉(xiāng)現(xiàn)有茶園面積2.8萬畝,獲得了歐盟有機認證后,全鄉(xiāng)歐盟有機認證茶園突破萬畝,有機認證率達到35%,目前已出口德國、西班牙、匈牙利、英國等國家。
未來,常德市石門縣將持續(xù)打響綠色生態(tài)聲譽、拓寬電商進村渠道、引進管培專業(yè)人才、強化示范茶園效應(yīng)、完善基地劃區(qū)管理,推動全域有機創(chuàng)建,全力提升“茶品質(zhì)”、引進“茶科技”、強化“茶經(jīng)濟”,打造“茶+”多元產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式,讓滿園茶香飄出國門。
生態(tài)文旅:品茗+農(nóng)旅,振興正當時
“哪兒種了茶,哪兒就能致富;哪兒要致富,哪兒就要種茶!”
長期以來,石門茶農(nóng)形成了這樣的共識和氛圍。同時,石門人民深知“綠水青山”的重要性,踐行“綠水青山就是金山銀山”發(fā)展觀念,自發(fā)種茶的積極性較高。
常德石門一處茶園內(nèi),茶農(nóng)正在采茶。
“茶禪一味”出夾山。唐代,夾山寺主持悟出“茶禪一味”,成為“茶禪文化”的發(fā)源地,石門是“世界茶禪之源、中國禪茶之鄉(xiāng)”。
常德市石門縣連續(xù)舉辦了18屆“請喝一碗石門茶”文化活動,白云山被評為全國三十座最美茶園,維新鎮(zhèn)云中君被評為全省十大最美茶園。
一、二、三產(chǎn)茶旅融合前景好,石門夾山茶禪游、白云山茶文化公園、湖南屋脊壺瓶山、羅坪土家游、東山峰茶山花海、環(huán)太青山茶鄉(xiāng)游、金仙陽生態(tài)游……正漸興漸濃。
常德市石門縣仙陽湖國家濕地公園。(唐亞翎攝)
“茶產(chǎn)業(yè)是石門縣農(nóng)業(yè)特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)、綠色生態(tài)產(chǎn)業(yè),更是鞏固拓展脫貧攻堅成果同鄉(xiāng)村振興有效銜接的富民大產(chǎn)業(yè)?!背5率惺T縣相關(guān)負責(zé)人表示,將以此次賽事活動為契機,全面貫徹落實湖南省委、省政府關(guān)于加快推動茶產(chǎn)業(yè)建設(shè)的戰(zhàn)略部署,以“茶”為媒,牽文化旅游之線,搭發(fā)展合作之橋,讓更多人學(xué)習(xí)制茶工藝,知茶、愛茶,全面提升茶葉生產(chǎn)質(zhì)量和水平,全面推廣石門茶葉品牌,助推鄉(xiāng)村振興。
作者:黃剛
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